Pangasius so zeleninou

Potrebujeme:400g pangusiusa,100g zeleru,1 zelenú papriku,1cibuľu,1-2 strúčiky cesnaku1 malý paradajový pretlak,soľ,bazalku,tymián,1 kyslú smotanu,hladkú múku,kôpor,olej
Príprava:pangasius rozmrazíme,osolíme,necháme odležať.Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a orestujeme na oleji ,pridáme prelisový cesnak aby pustil arómu, po minútke na tenké rezance nakrájaný zeler a na tenko nakrájanú papriku,okoreníme bazalkou a tymianom,pridáme paradajkový pretlak/ak nemáš tak 2 lyžice kečupu/ podlejeme vodou a dusíme do mäkka,Do tejto zmesi vložíme rybky kyslú smotanu v ktorej sme rozhabarkovali trochu hladkej múky a krátko dusíme nakoniec pridáme posekaný kôpor a ak je to potrebné soľ.Uvaríme zemiaky a dobrú chuť.

Cestoviny ala itália

Potrebujeme:400g cestovín ,6 paradajok,1 cibuľu,2 strúčiky cesnaku,olivový olej,bazalka,soľ, mletá červená paprika,parmezán alebo iný strúhaný syr
Príprava:strúčiky cesnaku pokrájame na tenké plátky a necháme 2 min.vyluhovať v oleji na miernej teplote.Nízka teplota je dôležitá,lebo by olej začal zapáchať.Potom cesnak vyhodíme.Pridáme na drobno nakrájanú cibuľu zvýšime teplotu a smažíme.Pridáme olúpané nakrájané paradajky,pridáme soľ,pol lyžičky červenej papriky a tesne pre dokončením bazalku.Uvarené cestoviny opláchnem aby sa zbavili lepku.Cestovinu dáme na tanier polejeme omáčkou,posypeme parmezánom alebo iným strúhaným syrom.Buon apetito.

Vtĺkané sójove rezne

Potrebujeme:1 balenie sójových rezňov,alebo sójových plátkov,strúhanku,soľ,1,5 bujónu,ml.čierne korenie,2 vajcia podľa množstva sójového mäsa,olej 1 lyžica horčice,2-3 lyžice kečupu,vegeta,hladká múka
Príprava:Sójove mäsko si pripravíme podľa základného predpisu,necháme vychladiť a zbavíme prebytočného bujónu.Rezne/plátky/ okoreníme,obalíme v strúhanke a tĺčikom na mäso cez mikroténový sáčok vtlčieme do do rezňov potom ich namočíme do rozhabarkovaných vajec a prudko opečieme na oleji z oboch strán a následne vyberieme.Do výpeku pridáme horčicu,kečup,dobre premiešame,podlejeme vodou,prichutíme vegetou , ml.čiernym korením a polovicou bujónu.
Do omáčky vložíme opečené rezne a dusíme asi 20 minút.Pred dokončením rezne vyberieme,omáčku poprášime hladkou múkou zamiešame,aby sa neurobili hrčky radšej na dva krát,rozriedime na potrebnú hustotu a množstvo,prevaríme a vložíme rezne,prehrejeme.Podávame s ryžou alebo opekanými zemiakmi.Dobrú chuť.

Sójové kocky s mrkvou

Potrebujeme:1 balenie sójových kociek,bujón,sójovú omáčku,1 cibuľu,1 mrkvu,horčicu,kečup,1 strúčik cesnaku,vegeta
Príprava:Sójové kocky po základnej príprave sú dosť veľké,môžeme ich nakrájať na polovicu.Upravené kocky dáme do marinády ktorú si pripravíme z kečupu, horčice,sójovej omáčky a prelisovaného cesnaku stačí 15 minút. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu,pridáme sójové kocky aj s marinádou a chvíľku restujeme,podlejeme vodou pridáme mrkvu ktorú sme nastrúhali na najhrubšom strúhadle,alebo nakrájali na tenké rezance.Dusíme do mäkka,ochutnáme a dochutíme vegetou.Uvaríme si k tomu ryžu a dobrú chuť.

Sójove plátky v horčicovej omáčke

Potrebujeme:1 balenie sójové plátky,1 cibuľu,150g šampiňónov,2 lyžice horčice,1 bobkový list,200ml sladkej smotany,,kari korenie,ocot,hladká múka,pol kocky bujónu
Príprava:pripravené sójové plátky opečieme v cibuľovom základe,pridáme nakrájané huby,bobkový list,2 lyžice horčice,trochu kari korenia,vodu a pol kocky bujónu,dusíme do mäkka.
Smotanu zmiešame s hladkou múkou pridáme do varenia.Necháme prejsť varom dochutíme octom,pomaly miešame aby sa nám to neseklo.Podávame s cestovinou,Dobrú chuť.

Sójové plátky v syrovej omáčke

Potrebujeme:vrecko sójových plátkov,1cibuľu,2-3 strúčiky cesnaku,150g balkánskeho syru,1 smotánku na varenie,soľ,kari korenie,olej
Príprava:sójové plátky pripravíme podľa návodu/varíme v otvorenej nádobe/.Na oleji dusíme nadrobno nakrájanú cibuľu,pridáme vytlačené sójové plátky,kari korenie,prelisovaný cesnak a dusíme do mäkka.Prisypeme na kocky nakrájaný balkánsky syr.Zmes zamiešame a necháme syr roztopiť,nakoniec zmes zalejeme smotánkou na varenie ak chceme môžeme ju zahustiť trochou múky dochutíme podľa potreby soľou.Podávame s ryžou.Dobrú chuť

Plnená paprika so sójovou drťou

Potrebujeme:1 balíček sójovej drte,1 varný sáčok ryže,4 zelené papriky/nie mäsité/1 väčší paradajkový pretlak,1 vajce,1 cibuľu,2 strúčiky cesnaku,ml.čierne korenie,majorán,1 bobkový list,ml.červenú papriku,kúsok celej škorice/alebo 3-4 klinčeky/,soľ, nové korenie,strúhanku,2 kocky bujónu,kryštálový cukor,hladkú múku
Príprava:do vriacej vody s bujónom dáme sójovú drť krátko povaríme ale nezakrývame,odstavíme necháme 15 minút stáť v bujóne potom ocedíme vychladíme a a vytlačíme prebytočnú vodu.Ryžu uvaríme podľa návodu/čas skrátiť tak o minútu/,ocedíme dáme do misy,Na hrubom strúhadle postrúhame cibuľu,prelisujeme cesnak pridáme spolu so sójovou drťou do misy s ryžou,dáme jedno vajce,korenie,majorán,soľ,ml.čierne korenie dobre zamiešame a ochutnáme.Necháme odstáť zatiaľ si očistíme papriky vnútorne žilky vyrežeme,špičky papriky odrežeme aby sme pri plnení vytláčali vzduch.Skontrolujeme plnku do paprík ak je moc mokrá a neviaže sa tak prisypeme strúhanku zamiešame tak aby sa to dalo formovať do guliek.
Do 1,5l vody dáme paradajkový pretlak,bobkový list,klinčeky/škoricu/,2-3ks nového korenia,bujón , varime.Do vriacej vody dáme najprv naplnené papriky,keď paprika zostane sklovitá pridáme guľky ktoré sme obalili v hl.múke aj papriku na strane plnky pomúčime.Keď je to uvarené na malom plameni vyberieme najskôr guľky potom papriku.V druhom hrnci urobíme zásmažku z oleja a hladkej múky, pridáme ml. červenú papriku za stáleho miešania pridávame paradajkovú vodu dochutíme kryštálovým cukrom ak to má správnu hustotu pridáme papriky a guľky krátko varíme dochutíme.Je to zdĺhavá príprava,ale dobrá chuť.K tomu si dáme biele pečivo,niekto knedľu iný varené zemiaky.Dobrú chuť.

Rybacie filety v alobale

Potrebujeme:400g filiet,1cibuľu,2-3 strúčiky cesnaku,paradajku,papriku,soľ,grilovacie korenie,maslo/olej/
Príprava:filety rozmrazíme a naporcujeme, posypeme grilovacím korením/pozri či v obsahuje aj soľ ,ak nie tak aj osolíme/a odložíme do chladu.Nachystáme si dostatočne veľké kusy alobalu,potrieme ho maslom na ktoré položíme na kolieska nakrájanú cibuľu,prelisovaný cesnak ,porciu file, koliečka paradajok a pásiky papriky navrch dáme kúsok masla jemne osolíme a dobre zabalíme.Porcie uložíme do zapekacej misy,podlejeme trochou vody a dáme na 45 min.piecť do vyhriatej rúry.Počas pečenia ešte raz podlej vodou ak sa všetká odparila.Uvaríme zemiaky a dobrú chuť.
Pred dopečením môžeš alobal otvoriť filé posypať strúhaným syrom a prudko zapiecť.

Zapekané zemiaky s sójovými čili párkami

Potrebujeme:1kg zemiakov,1balík sójových čili párkov,1cibuľu,2 strúčiky cesnaku,150g bryndze,150ml biely jogurt,2 vajcia,soľ,ml.čierne korenie,olej
Príprava:zemiaky uvaríme v šupke,vychladnuté očistíme a cez mriežku polovicu pretlačíme do vymastenej zapekacej misy,na ne dáme na oleji opražené kolieska sójových párkov,rozmrvenú bryndzu,nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak,osolíme a okoreníme.Na vrch dáme druhú polovicu zemiakov,posolíme a polejeme výpekom,Dáme do horúcej rúry piecť.Pred dokončením zemiaky zalejeme jogurtom v ktorom sme rozšľahali vajíčka s trochou soli/aby bolo zálievky dosť môžeme ju nadstaviť trochou mlieka/ a upečieme do zlatista.Dobrú chuť.

Rybacie krokety

Potrebujeme:400g rybieho filé,250g uvarených zemiakov,1 cibuľa,2 vajcia,1 citrón,petržlenová vňať,soľ,ml.čierne korenie,majorán,olej,strúhanka,1-2 lyžice mlieka
Príprava:Nadrobno pokrájanú cibuľu podusíme na oleji pridáme na malé kúsky pokrájané filé,posolíme a dusíme do mäkka.
Varené zemiaky roztlačíme na zemiakovú kašu/môžme nechať trochu vody v ktorej sa varili/,pridáme udusené vidličkou roztlačené filé,1 vajce rozmiešané s lyžicou mlieka, 1 lyžičkou postrúhanej citrónovej kôry a 1 lyžicou citrónovej šťavy,dochutíme soľou,korením,majoránom a dobre zamiešame. Z hmoty formujeme menšie krokety,obalíme ich v rozšľahanom vajíčku,v strúhanke a vyprážame.Podávame so zeleninovým šalátom.Dobrú chuť.

Rybacie fašírky

Potrebujeme:500g rybacieho filé,1 cibuľu,2 strúčiky cesnaku,soľ,ml.čierne korenie,1 lyžica posekaného kôpru alebo petržlenu,hladkú múku,olej
Príprava:rozmrazené filé nakrájame na menšie kocky a následne ponorným mixerom zľahka rozmixujeme/nie na kašu/.Pridáme soľ,korenie, na hrubom strúhadle nastrúhanú cibuľu,prelisovaný cesnak,vajce a kôpor.Dobre premiešame ak je zmes moc mokrá pridáme strúhanku.Vytvarujeme bochníčky/ lepšie menšie/,obalíme ich v múke a vypražíme.Ukladáme na papierovú kuchynskú utierku.Podávame so zemiakmi a dobrý je aj zemiakový šalát.Dobrú chuť.

Zapekané rybacie filety

Potrebujeme:500g filiet,2-3 cibule,4 strúčiky cesnaku,500g paradajkového pyré,petržlenová vňať,soľ,olej,ml.čierne korenie,1 dcl bieleho suchého vína
Príprava:Rozmrazené filety osolíme a okoreníme,necháme odležať na tmavom mieste.Cibuľu nakrájame na kolieska a dáme na dno vymastenej zapekacej misy tak aby pokryla celé dno.Na cibuľu dáme rybacie filety, posypeme prelisovaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.Paradajkové pyré zmiešame s vínom a polejeme ryby tak aby boli celé zakryté.Pečieme vo vyhriatej rúre asi pol hodiny.Pripravíme si varené zemiaky a dobrú chuť.

Losos ako čína

Potrebujeme:300 g lososa,100g čínskych predvarenych rezancov,1 polievková šálka nastrúhanej čínskej kapusty,1 červená cibuľa,2 jarné cibuľky alebo štvrtina póru,čili paprička,soľ,ml.čierne korenie,sterilizovaná biela fazuľa,olej
Marináda:4 lyžice sójovej omáčky,1 lyžica sardelovej pasty,1 lyžička chilli omáčky,polovica limetky,1 lyžička strúhaného zázvoru,1 lyžicu oleja
Príprava:Zmiešame všetky prísady na marinádu.Nakrájané filety na kocky vložíme do marinády a odložíme na chladné miesto tak na hodinku počas marinovania mäso otočíme.Rezance uvaríme podľa návodu a opláchneme studenou vodou.Na panvici zohrejeme olej,lososa vyberieme z marinády,osolíme,okoreníme a usmažíme z oboch strán a následne vyberieme na tanier.Do šťavy ktorá zostala v panvici pridáme nakrájanú zeleninu a čili papričku/možno podľa chuti bude stačiť polovička/,podlejeme zbytkom marinády,dusíme,potom pridáme rezance,odkvapkanú sterilizovanú fazuľu.Losos dáme naspäť na panvicu,nemiešame,prikryjeme pokrývkou,prehrejeme a môžeme podávať.Dobrú chuť.

Losos so zelenou fazuľkou

Potrebujeme:150g lososa na osobu,sterilizovanú alebo mrazenú zelenú fazuľku,2strúčiky cesnaku,zeleninový vývar alebo vegeta,ml.čierne a biele korenie,oregano,soľ,olej,kečup,citrón
Príprava:Losos osolíme,okoreníme bielym korením a oreganom a na hodinu odložíme do chladu.
Na panvici zohrejeme olej,porcie ryby opražíme z oboch strán do mäkka.Do výpeku dáme fazuľku,prelisovaný cesnak,soľ,ml.čierne korenie,pridáme niekoľko lyžíc zeleninového vývaru a dusíme do mäkka.Zeleninový vývar môžeme na hradiť vegetou.Na tanier položíme losos,pripravenú fazuľku,ktorú prelejeme kečupom a pokvapkáme citrónovou šťavou.Dobrú chuť

Losos so syrovou omáčkou

Potrebujeme:150g lososa na osobu,100g tvrdého syra,dijonskú horčicu,soľ,limetku alebo citrón,maslo,olej hladkú múku,pol kocky zeleninového bujónu alebo vegetu,alobal
Príprava:Losos pokvapkáme limetkou a vložíme do maslom vymazanej zapekacej misy,posolíme na vrch dáme kúsky masla,prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre 15 min.
Klasicky si pripravíme bešamel.Znížime teplotu ohrevu na minimum a bešamel na potrebnú hustotu zriedime vývarom z pol kocky bujónu a 1,5dcl vriacej vody/ak je ešte moc hustý pomôžeme si mliekom/.Pridáme lyžičku dijonskej horčice,nastrúhaný syr,ochutnáme, osolíme,necháme prejsť varom,dobre miešame aby sa neprichytila.Na tanier dáme upečený losos polejeme ho syrovou omáčkou a k tomu pridáme uvarené zemiaky mastené maslo ,alebo len zeleninový šalát.Dobrú chuť.

Losos pod zemiakovou "perinou"

Potrebujeme:150g lososa na osobu,3 zemiaky,strúhanka,40g tvrdého syra,20g masla,pažítku ,tymian,1-2strúčiky cesnaku,soľ.ml.čierne korenie
Príprava:Losos ochutíme soľou,korením a zľahka citrónovou šťavou a olejom.Zemiaky nastrúhame na hrubo,pridáme strúhanku,nastrúhaný syr,maslo,pažítku/ak nemáš tak petržlen/,tymián,prelisovaný cesnak a vymiešame hmotu primeranej hustoty/korigujeme strúhankou/ochutnáme a dochutíme.Touto perinou rovnomerne potrieme lososa ,ktorého sme dali do maslom vymazanej zapekacej misy.Dáme do vyhriatej rúry zapekať asi na 15 min.Podávame so zeleninovým šalátom.Dobrú chuť

Rybie filé na leči

Potrebujeme:600g rybieho filé,1malé lečo/350g/alebo paradajky a papriky,3strúčiky cesnaku,1dlkyslej smotany,
1citrón,hl.múka,soľ,strúhaný syr,petržlenová vňať
Príprava:rozmrazené rybie filé,pokvapkáme citrónom a necháme hodinu na chladnom mieste.Hotové lečo zmiešame so soľou a kyslou smotanou a dáme do zapekacej misy.Odležané a odkvapkané filé potrieme prelisovaným cesnakom zmiešaným so soľou,obalíme v hl.múke,opražíme na rozohriatom oleji a poukladáme na lečo,obložíme plátkami masla a zapekáme vo vyhriatej rúre.Pred dopečením posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť ešte 5 min.Podávame s varenými zemiakmi posypanými vňaťou,alebo z pečivom.Dobrú chuť.

Rybie filé na čerstvom zázvore

Potrebujeme:600g rybieho filé,korenie na ryby,1polievková lyžica zázvoru,olej,2zelené papriky,1citrón,1 polievková lyžica kryštálového cukru,soľ
Príprava:rozmrazené filé osolíme,posypeme korením na ryby a potrieme zmesou oleja a nastrúhaného zázvoru/tak aby boli ryby pokryté/ a necháme na chladnom mieste 2hodiny odležať.
Na suchú panvicu dáme kryštálový cukor ktorý karamelizujeme /ale nie do úplne tmavej farby/potom pridáme zbytok oleja z marinovania a filé opečieme z oboch strán,pridáme na rezance nakrájanú papriku a dusíme domäkka.Pred dokončením dochutíme citrónovou šťavou.Podávame s varenými zemiakmi.Dobrú chuť.

Filety s chrenovou omáčkou

Potrebujeme:600g mrazené filety,1citrón,1,5 dl zeleninového vývaru z kocky,grilovacie korenie,2dl sladkej smotany,1lyžica cukru,3lyžice citrónovej šťavy,1lyžica solamylu,100g čerstvo nastrúhaného chrenu,hladká múka,olej
Príprava:Filety nakrájame ,pokvapkáme citrónovou šťavou a hodinku necháme na chladnom mieste.Potom osolíme,obalíme v múke v ktorej sme rozmiešali grilovacie korenie/asi 1kávovú lyžičku/.
Filety opečieme na oleji z oboch strán,podlejeme zeleninovým vývarom a dusíme do mäkka.
V smotane rozmiešame soľ,cukor,citrónovú šťavu a solamyl.Mäkké rybky vyberieme a dáme na teplé miesto,šťavu zahustíme smotanou,pridáme nastrúhaný chren a povaríme.Na tanier dáme uvarené zemiaky,filety a polejeme omáčkou.Dobrú chuť

Vyprážané rybie filé vo vínovom cestíčku

Potrebujeme:600g rybieho file,1citrón,1dl suchého bieleho vína,1vajce,hladká múka,olej,soľ
Príprava:rozmrazené filé ,naporcujeme pokvapkáme citronovou šťavou, posolíme odložíme na 30 min. na chladné miesto.
Z vína,vajca,múky a soli pripravíme cestíčko,husté ako na palacinky.Odkvapkané filé namočíme do cestíčka a vypražíme na rozohriatom oleji z oboch strán.K tomu si opečieme zemiaky, ale dobrý je aj zemiakový šalát,filé ozdobíme citrónom.Dobrú chuť.

Rybacie filé na hrášku

Potrebujeme:500g rybacích filiet,1citrón,1cibuľu,300g hrášku,200gmrazenej miešanej zeleniny,1strúčik cesnaku,1bobkový list,1dl suchého bieleho vína,1biely jogurt,soľ,petržlenovú vňať,kôpor,olej alebo maslo,solamyl na zahustenie
Príprava:Ryby ak sú mrazené rozmrazíme,ak sú čerstvé umyjeme,osušíme papierovou utierkou pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme hodinku stáť na chladnom mieste.
Na rozohriatom oleji speníme nakrájanú cibuľu,prelisovaný cesnak,pridáme ryby a z oboch strán opečieme,pridáme zeleninu,bobkový list,posolíme,podlejeme vínom a dusíme domäkka.Počas dusenia podľa potreby podlejeme vodou.Nakoniec zahustíme jogurtom do ktorého sme pridali trochu solamylu a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.Dobrésu k tomu opekané zemiaky.Dobrú chuť.

Zemiakovo cibuľový šalát

Potrebujeme:zemiaky uvarené v šupke,3ks červenej cibule,1bujón,horčicu,ocot,cukor,soľ,ml.biele korenie
Príprava:Uvarené zemiaky ešte teplé očistíme a nakrájame na tenké kolieska alebo pretlačíme cez mriežku.2 kocky bujónu uvaríme v 1litry vody,cibuľu nakrájame na drobno.Z octu ,cukru a trocha vody si urobíme nálev taký koncentrovaný.Zemiaky,cibuľu a bujón spolu postupne zmiešame tak aby boli zemiaky dostatočne mokré/ten bujón sa vsiakne do zemiakov/pridáme 2-3pol.lyžice horčice/môže byť pikantná/,sladkokyslý nálev,ml.biele korenie,soľ a troch oleja/nemusí byť/.Miešame a dochucujeme až je to mňamkové.Dobrú chuť.
Ak máš obavy,že z cibule ťa bude nadúvať tak ju najskôr podus v troche vody a spolu s ňou pridaj do šalátu.

Jogurtové sójové rezne

Potrebujeme:1 vrecko sójových plátkov,2 biele jogurty150g,1vajce,3-4 strúčiky cesnaku,1bujón,soľ,ml.čierne korenie,grilovacie korenie,olej
Príprava:sójové plátky pripravíme tradične a vytlačíme osolíme,okoreníme a namočíme do jogurtovej marinády.
Marinádu pripravíme zmiešaním jogurtu,pretlačeného cesnaku,vajca /môžu byť dva/,soli a grilovacieho korenia.
Sójové mäsko dáme do uzatvárateľnej misky,premiešame s marinádou a odložíme na noc do chladničky.Na druhý deň vyberieme/marinádu na nich nechaj/obalíme v strúhanke a pomaly vyprážame.Dobrú chuť